Il frutto dell’autunno, la castagna. Portiamola in tavola con un primo gustoso

È un tipico prodotto autunnale che cade spontaneamente dagli alberi. Ricca di carboidrati complessi e amidi somiglia al grano, orzo e farro. Ottime per la nostra salute in quanto abbassano il colesterolo, contengono molte vitamine e minerali come fosforo e magnesio, le troviamo spesso utilizzate in cucina con i primi piatti, i secondi, i dolci, ma sono buonissime anche semplicemente cotte al forno, bollite in acqua o abbrustolite in padella. Vediamole nella ricetta delle tagliatelle con castagne e salsiccia.

Procedimento:
  1. Togliete alle castagne la buccia marrone e mettetele a lessare in acqua per 30 minuti.
  2. Appena cotte sbucciatele e tritatele nel frullatore insieme al latte.
  3. Aggiungete poi la panna e amalgamate bene.
  4. In una padella fate soffriggere, senza olio, la salsiccia sbriciolata alla quale aggiungerete salvia e timo.
  5. Lessate in acqua salata le tagliatele e saltatele in padella con la salsiccia.
  6. Togliete la padella dal fuoco e amalgamate alla pasta la crema di castagne.
  7. Servite il piatto ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr. di tagliatelle all’uovo;
  • 30 castagne;
  • sale q.b.;
  • 5 foglie di salvia;
  • 1 manciata di timo;
  • 200 ml di panna da cucina;
  • 1 bicchiere di latte;
  • 2 salsiccie di suino.

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Catia Feroce

Appassionata di cucina e food in genere. Il mio sito è http://www.atuttapasta.it/