Carnevale: la ricetta delle chiacchiere fritte

Chiacchiere, frappe o bugie? Anche se con nomi diversi da regione a regione, a Carnevale non possono mancare questi tipici dolci fritti.

Procedimento:

1. In una ciotola grande e alta mettiamo la farina setacciata, il lievito, il sale, le uova, lo zucchero e il liquore strega.
2. Amalgamiamo bene l’impasto e aggiungiamo il burro fuso.
3. Realizziamo un impasto bello liscio e lo mettiamo a riposare in frigo per una mezz’ora.
4. Trascorsi i 30 minuti sulla spianatoia mettiamo la farina e cominciamo, utilizzando il matterello, a fare dei quadrati di 5 cm per lato e su ognuno con la rotellina (quella che si usa per fare i ravioli) tracciamo all’interno due piccoli solchi.
5. Mettiamo l’olio a scaldare in padella e cominciamo a friggere. Le frappe non vogliono l’olio bollentissimo, altrimenti si brucerebbero senza cuocere……(170/180 gradi).
6. Scoliamo le frappe su carta assorbente e quando avremo finito di friggere, le metteremo su di un vassoio che possa tenerle separate tra loro
7. Appena saranno fredde le cospargeremo interamente con lo zucchero a velo.

Ingredienti:

• 500 gr. di farina per dolci;
• 6 gr. di lievito per dolci in polvere;
• 50 gr. di burro;
• 3 uova intere;
• 1 tuorlo;
• 1 pizzico di sale;
• 80 gr. di zucchero;
• 25 ml di liquore strega;
• 1 bustina di vanillina;
• olio per friggere;
• zucchero a velo q.b.