Cheesecake Vegana ai sapori d’estate | Filippo Prime

Con l’avvicinarsi dell’estate vi propongo la rivisitazione di una cheesecake in chiave Vegana semplice da preparare, fresca, leggera e senza cottura in forno.

Ingredienti:

Per la base

  • 300gr Biscotti digestive o Frollìni vegani
  • 150gr Margarina

Per la farcia

  • 400ml Latte vegetale a scelta
  • 300gr Tofu al naturale
  • 100gr Zucchero di canna
  • 250gr Pesche sciroppate
  • 5gr Agar Agar

Procedimento:

Macinare i biscotti fino ad ottenere uno sbriciolato abbastanza fine. Sciogliere la margarina e unirla ai biscotti. Impastare accuratamente e usare il composto per foderare uno stampo da dolci appiattendolo bene con le mani. Lasciar raffreddare per un’ora in frigorifero.

Frullare assieme il latte con il tofu e le pesche. Versare la crema ottenuta in una casseruola e iniziare la cottura su fuoco medio/basso. Aggiungere un po’ alla volta lo zucchero e l’agar agar continuando a mescolare con una frusta per qualche minuto.

Versare la farcia sopra la base di biscotti, lasciar raffreddare e porre nuovamente in frigorifero per altre tre ore.

La cheesecake è pronta per essere decorata a piacere. Io l’ho guarnita con delle fettine di pesca sciroppata, ciliegie e meringhette ottenute con acqua faba.

Filippo Prime

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @Filippoprimechef e sulla pagina Facebook /Vegan Prime

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