Cupcake Vegani al caffè | Filippo Prime

Il cupcake (letteralmente torta in tazza) è un fantastico dessert per allietare la domenica e i giorni di festa. Oggi vi propongo la variante al caffè.

Ingredienti

Per i tortini:

  • 250gr farina 00
  • 40gr frumina
  • 90gr zucchero di canna
  • 70gr olio di semi
  • 150ml latte di soia
  • 100ml caffè
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico di sale fino

Per il frosting:

  • 250gr margarina
  • 120gr zucchero a velo
  • 10gr caffè solubile

Procedimento

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare per bene. Versare ora anche gli ingredienti liquidi e amalgamare con cura sino ad ottenere un impasto omogeneo e umido.

Versare in pirottini da muffin fino a 3/4 della loro altezza e infornare a 180 °C per 25 minuti.

Mentre cuociono prepariamo il frosting.

Poniamo la margarina in una ciotola e con l’aiuto di una frusta elettrica la lavoriamo fino a renderla cremosa. Poco per volta aggiungiamo anche lo zucchero e il caffè sempre mescolando con la frusta. Lasciamo riposare la crema in frigorifero fino a quando non ci servirà.

Sforniamo i tortini e lasciamoli raffreddare.

Trasferiamo il frosting in una sacca a poche con punta a stella e decoriamo i cupcake.

Filippo Prime

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @Filippoprimechef e sulla pagina Facebook /Vegan Prime

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