Frittura di calamari al cartoccio, un buonissimo peccato di gola
La frittura di pesce fresco è sicuramente una delle ricette alle quali ogni tanto non possiamo dire di no. Prima che l’estate lasci spazio all’autunno godiamoci questo peccato di gola.
Procedimento:
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e incorporatevi la farina versandola poco alla volta;
- Aggiungente della birra e acqua per ottenere una pastella morbida;
- Mettete la pastella in frigo a riposare per 20 minuti;
- Lavate bene il pesce e fatelo scolare su della carta assorbente;
- Tagliate i calamari ad anelli;
- In una padella di acciaio con i bordi alti, fate scaldare l’olio fino a 170°;
- Friggete il pesce passato nella pastella;
- Scolate man mano i calamari, lasciateli scolare e cospargeteli con il sale;
- Servite al cartoccio ben calda la frittura.
Ingredienti:
- 1/2 kg. di calamari;
- sale q.b.;
- 1 litro di olio di semi di girasole;
- 1 bicchiere di acqua;
- 1 bicchiere di birra;
- 300 gr. di farina
