Pasta con avocado e crema di peperoni | Vegan | Filippo Prime
Con pochissimi ingredienti facciamo un pieno di potassio, omega3 e moltissime vitamine importanti (A, B1, B2, B6, C, D, E, K e PP).
La pasta che oggi vi propongo non solo sarà un alleato per la salute ma anche un gustosissimo primo piatto.
Ingredienti per 2 persone
- 180gr pasta a piacere
- 1 avocado maturo
- 2 fogli alghe nori
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 patata
- 1 spicchio d’aglio
- 200ml panna di soia
- Sale fino qb
- Olio EVO qb
- Semi di sesamo qb
Procedimento
Iniziamo pulendo, mondando e tagliando a pezzetti i peperoni, l’aglio e la patata. In una padella antiaderente uniamo questi primi ingredienti con un filo d’olio EVO e la panna. Copriamo la padella e cuociamo per circa 15 minuti a fuoco medio basso.
Nel frattempo mondiamo l’avocado e dividiamolo a metà. Passati i 15 minuti trasferiamo le verdure con la panna in un mixer, aggiungiamo mezzo avocado e un pizzico di sale. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Portiamo ad ebollizione una pentola con acqua salata. Cuociamo la pasta per il tempo necessario poi scoliamola accuratamente e uniamola alla crema. Aggiungiamo le alghe nori tagliuzzate a striscioline sottili e l’altra metà dell’avocado tagliata a cubetti. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Serviamo la pasta cospargendola con un pizzico di semi di sesamo. Possiamo gustarla calda ma sarà ottima anche come piatto freddo.
