Ciambelle after eight con menta e cioccolato | Vegan | Filippo Prime
Da sempre l’abbinamento tra menta e cioccolato è uno dei più apprezzati. Proposto non solo nei cioccolatini e nel gelato ma bensì anche nelle torte lievitate come ad esempio nelle ciambelline che oggi vi insegno a realizzare.
L’impasto alla menta resterà bello colorato anche dopo la cottura regalando così una piacevole sorpresa al taglio.
Ingredienti
Per le ciambelle:
- 200gr farina 00
- 150gr farina di ceci
- 250gr sciroppo di menta
- 110gr acqua gasata
- 100gr gocce di cioccolato fondente
- 50gr zucchero
- 50gr olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone
Per la glassa:
- 200gr cioccolato fondente
- 50gr latte di soia
- Zuccherini qb (facoltativo)
Procedimento
Iniziamo preparando le ciambelle. Uniamo in una terrina le due farine, il sale, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone. Mescoliamo accuratamente e poi aggiungiamo anche l’olio, l’acqua e lo sciroppo. Amalgamiamo a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e corposo. Incorporiamo anche le gocce di cioccolato e mescoliamo per distribuirle in modo omogeneo.
Versiamo l’impasto all’interno degli stampini per ciambelle precedentemente unti e infarinati. Con queste dosi ne verranno circa 6. Inforniamo a 160°C per 25/30 minuti. Se non avete gli stampini da ciambelle potete optare per dei muffin prolungando la cottura di 10 minuti.
Terminata la cottura lasciamo raffreddare e intanto prepariamo la glassa. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e aggiungiamo il latte. Mescoliamo energicamente con una frusta per ottenere una crema liscia senza grumi.
Estraiamo le ciambelle dagli stampini e immergiamole a testa in giù nella crema. Capovolgiamole e cospargiamole con la granella di zucchero. Lasciamo raffreddare per permettere alla glassa di solidificarsi.
Ottime a merenda accompagnate da un buon the caldo oppure, come tradizione vuole, per concludere la cena dopo le ore otto.
