Sapori di novembre: saltimbocca con purè di zucca

In cucina sono molte le ricette che si possono creare con una zucca! Alimento ipocalorico, vera e propria miniera di carotene e vitamina A è in grado di riempire un menù dall’antipasto al dolce!

Procedimento:

  1. Tagliate a dadini la zucca e cuocetela per 15 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale e noce moscata;
  2. Lavate la carne e asciugatela bene, poi battetela con il batticarne per allargare ogni fetta;
  3. In una padella capiente sciogliete il burro e dorate la carne per 2 minuti su ogni lato;
  4. Farcite ogni fetta di carne con il prosciutto crudo e la salvia, bloccando il tutto con degli stuzzicadenti;
  5. Aggiungete sale e pepe alla carne e mettetela su un piatto;
  6. Nella padella dove avete cotto la carne aggiungete il Marsala e portate ad ebollizione;
  7. Mettete la carne nella padella con il Marsala e lasciate insaporire qualche minuto;
  8. Schiacciate bene la zucca fino ad ottenere il purè che metterete sul fondo di  un piatto di portata e coprirete con la carne.

Ingredienti:

  • 800 gr. di zucca;
  • 1 noce di burro;
  • Sale e pepe q.b.;
  • Noce moscata q.b.;
  • 200 ml di Marsala;
  • 8 fette di prosciutto di Parma;
  • 8 foglie di salvia fresca;
  • 8 scaloppine di vitello.

Catia Feroce

Appassionata di cucina e food in genere. Il mio sito è http://www.atuttapasta.it/

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