Avocado toast | Vegan | Filippo Prime
Un vero trend negli ultimi anni, al punto che gli è stata dedicata persino una canzone. Questo toast aperto a base di avocado è un piatto perfetto per il brunch della domenica ma anche una valida proposta per chi ama una colazione salata.
INGREDIENTI (per 4 porzioni)
- 4 fette di pane alla segale
- 300gr polpa di avocado (circa 2 avocado)
- 350gr tofu al naturale
- 150gr pomodoro datterino
- 1 scalogno
- Succo di un lime
- Un pizzico di curcuma in polvere
- Sale fino qb
- Olio EVO qb
- Pepe nero in polvere qb
- Funghi champignon crudi qb
- Rucola fresca qb
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente versate un filo d’olio, il tofu precedentemente sbriciolato con i rebbi di una forchetta, un pizzico di curcuma
e un pizzico di sale. Fate cuocere per qualche minuto mescolando finché il tofu sarà diventato bello giallo. Spegnete e lasciate raffreddare.
Unite, in un mixer, la polpa degli avocado, lo scalogno, il succo di lime, un filo d’olio, un pizzico di sale e, a piacere, il pepe. Frullate alla massima potenza fino ad ottenere una crema liscia.
Tostate le fette di pane su una piastra bella calda, qualche minuto per entrambi i lati.
Componete i toast spalmando la crema di
avocado e guarnendo con il tofu strapazzato, i pomodorini a pezzetti, i funghi tagliati a fettine sottili e qualche foglia di rucola.
