Avocado toast | Vegan | Filippo Prime

Un vero trend negli ultimi anni, al punto che gli è stata dedicata persino una canzone. Questo toast aperto a base di avocado è un piatto perfetto per il brunch della domenica ma anche una valida proposta per chi ama una colazione salata.

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

  • 4 fette di pane alla segale
  • 300gr polpa di avocado (circa 2 avocado)
  • 350gr tofu al naturale
  • 150gr pomodoro datterino
  • 1 scalogno
  • Succo di un lime
  • Un pizzico di curcuma in polvere
  • Sale fino qb
  • Olio EVO qb
  • Pepe nero in polvere qb
  • Funghi champignon crudi qb
  • Rucola fresca qb

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente versate un filo d’olio, il tofu precedentemente sbriciolato con i rebbi di una forchetta, un pizzico di curcuma
e un pizzico di sale. Fate cuocere per qualche minuto mescolando finché il tofu sarà diventato bello giallo. Spegnete e lasciate raffreddare.

Unite, in un mixer, la polpa degli avocado, lo scalogno, il succo di lime, un filo d’olio, un pizzico di sale e, a piacere, il pepe. Frullate alla massima potenza fino ad ottenere una crema liscia.

Tostate le fette di pane su una piastra bella calda, qualche minuto per entrambi i lati.
Componete i toast spalmando la crema di
avocado e guarnendo con il tofu strapazzato, i pomodorini a pezzetti, i funghi tagliati a fettine sottili e qualche foglia di rucola.

Filippo Prime

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @Filippoprimechef e sulla pagina Facebook /Vegan Prime

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *