Fettuccine fatte in casa al ragù di spezie e pancetta dolce
Mani in pasta! Con questa ricetta prepareremo delle ottime fettucine fatte a mano e condite con un delizioso e particolare ragù con spezie e pancetta dolce.
Procedimento:
Versiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le uova battute con il sale;
Amalgamiamo l’impasto aggiungendo anche un cucchiaino di olio extravergine di oliva;
Mettiamo la pasta a riposare, avvolta nella pellicola, per una mezz’ora in frigo;
Prepariamo il ragù facendo soffriggere la pancetta dolce con pochissimo olio;
Aggiungiamo le spezie tritate e facciamo insaporire qualche secondo;
Sfumiamo il condimento con un bicchiere di latte, sistemiamo di sale e pepe nero e togliamo dal fuoco;
Stendiamo la pasta con il mattarello, infariniamola, arrotolate l’estremità più stretta della sfoglia, fino ad arrivare a metà della pasta, quindi arrotolate anche l’altra estremità e tagliate a coltello le fettuccine, facendo delle striscioline di 6-7 mm;
Disponete le fettuccine su di un vassoio spolverandole con farina di semola;
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente (circa 12 minuti);
Condite le fettuccine con il ragù e servite!
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta fresca:
200 gr. di farina 00;
2 uova;
2 pizzichi di sale;
1 cucchiaino di olio evo;
Per il ragù:
80 gr. di pancetta dolce a listerelle;
olio evo q.b.;
50 gr. di maggiorana;
50 gr. di erba cipollina;
50 gr. di salvia;
50 gr. di prezzemolo;
1 bicchiere di latte;
sale q.b;
pepe q.b.;