Cream tart con frolla ai lamponi per San Valentino | Vegan | Filippo Prime

14 Febbraio: giornata degli innamorati! Per questa ricorrenza ho deciso di proporvi un dolce che va molto di moda per festeggiare un sentimento che invece non tramonterà mai. E ricordatevi che ogni giorno è San Valentino per chi si ama veramente.

INGREDIENTI

Per la frolla

  • 200gr farina
  • 40gr amido di mais
  • 60gr zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 90gr olio di semi
  • 50gr latte di soia
  • 200gr lamponi freschi

Per la crema

  • 500ml panna di soia da montare
  • 200gr tofu naturale
  • 70gr panna di soia
  • 60gr zucchero a velo

 

  • Fragole e frutti di bosco
    per guarnire

PROCEDIMENTO


Iniziate disegnando la forma di due cuori concentrici su un foglio di carta forno e ritagliate per ottenere la sagoma che avranno entrambi gli strati di frolla.

Preparate la frolla mescolando in una terrina tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo poi l’olio e il latte frullato assieme ai lamponi.
Impastate fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.

Dividete la frolla in due parti uguali e stendetela con un matterello su due fogli di carta ad uno spessore di qualche millimetro.
Appoggiate la sagoma al centro e con un coltellino affilato ricavate i due cuori.

Trasferite entrambi gli strati su due teglie e infornate per 20 minuti a 160°C. Con la frolla avanzata potete fare anche dei piccoli cuoricini da utilizzare poi per la guarnizione.

Montate la panna con l’aiuto di una frusta elettrica fino a quando sarà bella solida.
Incorporate quindi il tofu precedentemente frullato assieme alla panna e allo zucchero.

Trasferite la crema in una sac a poche.
Posizionate il primo disco sul piatto da portata e ricopritelo con dei ciuffetti di crema. Adagiate con delicatezza il secondo disco e ripetete l’operazione con la sac a poche.

Guarnite la parte superiore con fragole, frutti di bosco e i biscottini a forma di cuore. Conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.

Filippo Prime

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @Filippoprimechef e sulla pagina Facebook /Vegan Prime

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