Rotolo farcito con confettura di ciliegie | Vegan | Filippo Prime
Che ne dite se questo weekend concludiamo la settimana con un po’ di dolcezza in più? E allora dai, portiamo a tavola questo fantastico rotolo di pasta biscotto soffice e profumatissimo farcito con una golosa confettura di ciliegie. Se preferite ovviamente potrete farcirlo con crema pasticciera e frutta fresca, crema spalmabile al cioccolato o quello che più vi piace.
INGREDIENTI
- 100gr farina manitoba
- 100gr latte di soia
- 40gr olio di semi
- 60gr zucchero
- 5 gr lievito per dolci
- Un pizzico di sale fino
- Un pizzico di bicarbonato
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Confettura di ciliegie qb
- Zucchero a velo qb
PROCEDIMENTO
In una terrina amalgamate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e la scorza del limone. A parte emulsionate il latte con l’olio. Versate, poco per volta, gli ingredienti liquidi nella prima terrina sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare da 20x30cm precedentemente rivestito con carta forno. Infornare a 180°C per 15 minuti con forno preriscaldato. Una volta cotto rimuovete la pasta biscotto dallo stampo.
Rovesciatela con delicatezza e adagiatela, ancora bollente, su un canovaccio umido. Togliete la carta forno facendo attenzione a non rovinare il dolce quindi copritela con un secondo canovaccio umido.
Arrotolate aiutandovi con gli asciugamani e lasciate in posa per 10 minuti quindi srotolate nuovamente, farcite con confettura di ciliegie e arrotolate con delicatezza. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo prima di servire.
