Spiedini estivi con verdure grigliate
Procedimento:
- Iniziate a pulire i funghi e tagliateli a metà;
- Lavate tutte le verdure e tagliate a rondelle la zucchina;
- Affettate la melanzana e dividete in quarti ciascuna fetta;
- Dedicatevi ai peperoni ricavando dei rettangoli;
- Spennellate con l’olio una griglia e cuocete a fuoco vivace le verdure;
- Preparate la salsa mettendo nel mixer le foglie di prezzemolo, i capperi, l’olio, il succo di limone e l’aglio;
- Tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso;
- Preparate gli spiedini alternando gli ingredienti;
- Adagiate gli spiedini su un piatto di portata e serviteli con la salsa preparata.
Ingredienti:
- 1 zucchina;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 10 funghi champignons;
- 1 melanzana;
- 20 pomodorini;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 4 cucchiai di olio;
- 30 gr. di capperi sotto’aceto;
- succo di limone;
- 1 spicchio di aglio.