Muffin alle mele | Vegan | Filippo Prime

Quando il sapore di un dolce tradizionale incontra l’eleganza di un fiore ecco che nascono i muffin che oggi vi propongo. Li ho pensati per l’ora del tè, accompagnati da un infuso fruttato, ma saranno ottimi anche a colazione magari sfornati da poco e con la casa che ancora profuma.

INGREDIENTI (per 12 muffin)

  • 200gr farina manitoba
  • 160gr farina 00
  • 150gr zucchero
  • 300ml acqua gasata
  • 50gr olio di semi
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Un pizzico di sale fino
  • 5 mele gala

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando le fettine di mela che serviranno per fare le rose. Considerando che per ogni fiore servono 6 petali dovrete ricavare un totale di 72 fettine sottili 2 millimetri.

Rimuovete il torsolo dalle mele, tagliatele a metà in verticale quindi adagiatele con la parte tagliata verso il basso e affettatele con un coltellino a lama liscia. Tenetele da parte per dopo.

In una terrina capiente amalgamate tutti gli ingredienti secchi e infine aggiungete anche olio e acqua. Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Versate l’impasto, in parti uguali, negli stampini per muffin precedentemente rivestiti con i pirottini. Tenete da parte e procedete con la realizzazione delle rose.

Disponete 12 fettine su un piatto piano (distanziandole tra loro), mettetele in microonde per 1 minuto a 750 watt e poi lasciatele intiepidire (usciranno bollenti).

Arrotolate su se stessa la prima fettina quindi avvolgete attorno anche le altre 5 (una per volta) appoggiando l’inizio della nuova fettina sopra la parte finale della precedente.

Le prime due roselline sono pronte per essere adagiate con una leggera pressione al centro del muffin. Ora procedete con la realizzazione delle altre rose fino ad aver terminato tutte le fettine.

Dopo aver decorato tutti i muffin infornateli a 160°C per 30 minuti. Lasciateli intiepidire prima di servirli e, se volete strafare, copriteli con dello zucchero a velo.

Filippo Prime - VeganQuantoBasta

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @vegan.qb e su Facebook

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