Spaghetti con ragù bianco di trota salmonata | Fabrizio Gotta Chef

Questo favoloso ragù espresso si può tranquillamente preparare con un filetto di trota e in poco tempo il vostro piatto sarà pronto. Questo pesce d’acqua dolce che vive nei fiumi o laghi montani, grazie al suo colore vivace, prende il nome di trota salmonata. Una ricetta molto semplice da realizzare, sana, veloce ed economica, grazie ai profumi e ai sapori delle erbe fresche ricorda la natura e la montagna.

• Ingredienti per 2 persone:
• 200g spaghetti
• 100g trota salmonata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di salvia
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento:
Pulire gli scarti della trota da lische e squame, ricavandone solamente la polpa. In una padella antiaderente, soffriggere l’aglio con olio e le erbe aromatiche, sminuzzate. Unire la polpa della trota tagliata a dadoni e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Sfumare con vino bianco, salare e pepare a piacere ultimando la cottura. A questo punto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e condirli con il ragù appena preparato.