Crostata zenzero e fichi | Vegan | Filippo Prime
A quanti di voi piace lo zenzero? Io lo adoro, sopratutto in questa stagione. Cerco sempre un modo per abbinarlo in qualche piatto. Grattugiato nelle insalate, a fettine nelle tisane, in polvere negli impasti o nei sughi. Oggi, ad esempio, l’ho utilizzato per aromatizzare la pasta frolla. Ho aperto un vasetto della mia confettura di fichi fatta a Settembre e ho preparato questa crostata.
INGREDIENTI (per uno stampo da 28cm)
- 400gr farina
- 80gr maizena
- 120gr zucchero
- 180gr olio di semi
- 100gr latte di soia
- 5gr lievito per dolci
- Un pizzico di sale fino
- 60gr zenzero fresco
- 400gr confettura di fichi
PROCEDIMENTO
Iniziate preparando la frolla. Unite tutti gli ingredienti secchi in una terrina e mescolate accuratamente. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo direttamente nella terrina quindi aggiungete anche il latte e l’olio. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto.
Stendete due terzi della frolla, con un matterello, ad uno spessore di mezzo centimetro dandogli una forma rotonda e utilizzatela per rivestire uno stampo per crostate del diametro di 28cm considerando circa 2cm ulteriori per il bordo.
Versate la confettura e livellatela accuratamente su tutta la superficie della frolla. Stendete l’ultimo terzo d’impasto ad uno spessore di qualche millimetro e ricavatene le strisce per la decorazione.
Con una leggera pressione fate aderire bene le estremità delle strisce ai bordi della crostata e infornate a 160°C per 20/25 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette.
