Una buonissima Torta di carciofi per Pasquetta

La torta di carciofi è una ricetta facilissima per il menù di Pasquetta, con ingredienti semplici, verdura di stagione come i carciofi e la profumatissima mentuccia.

Procedimento:

1. Fate soffriggere leggermente l’aglio insieme ad un ciuffo di prezzemolo fresco;
2. Aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine;
3. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso,  bagnando con un goccino di acqua;
4. Sistemate di sale e pepe e spegnete;
5. Mettete i carciofi in una terrina, aggiungete la ricotta, il parmigiano, le uova e la mentuccia fresca tritata;
6. Regolate di sale e pepe e mescolate;
7. Foderate una tortiera con la della pasta brisee e farcitela con il composto preparato.
8. Infornate per 25 minuti a 200°;
9. Sfornate e servite sia tiepida che fredda.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisee;ROTOLO DI PASTA BRISÈE
• 4 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
• 200 gr di ricotta
• 2 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
• 1 ciuffetto di mentuccia fresca
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.