Biscotti savoiardi | Vegan | Filippo Prime

In questi giorni ho notato che, dopo esservi cimentati tutti con pane e pizza, siete passati ai tiramisù di ogni gusto e fattezza. Ne ho visti veramente di ogni sorta e con qualsiasi tipo di biscotto. Ma datemi retta … lasciate stare frollini rotondi e fette di pan di Spagna. Con la ricetta che oggi vi propongo potrete fare in casa dei savoiardi vegani di tutto rispetto e sarà davvero tutto un altro tiramisù.

INGREDIENTI (dosi per circa 25 biscotti)

• 170gr farina
• 100gr maizena
• 20gr farina di ceci
• 125gr zucchero a velo
• 16gr lievito per dolci (1 bustina)
• 3gr bicarbonato di sodio (mezzo cucchiaino)
• Un pizzico di sale fino
• 100gr latte di soia
• 60gr olio di semi
• Zucchero bianco semolato qb

PROCEDIMENTO

In una terrina capiente amalgamate tutti gli ingredienti secchi dopo averli setacciati. Quindi aggiungete anche latte e olio e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivestite due leccarde con carta forno e preparatevi a formare i biscotti. Sarà necessario distanziarli molto tra loro perché in cottura triplicheranno le loro dimensioni. Ecco perché serviranno due leccarde (o una leccarda e una teglia piuttosto grande se non avete due leccarde).

Aiutandovi con un cucchiaio prendete una piccola porzione d’impasto per volta delle dimensioni di circa una noce. Lavoratela velocemente tra le mani per non scaldarla troppo e dategli la forma di un cilindro lungo 10cm e spesso 1cm.

Adagiatelo sulla leccarda e ripetete l’operazione con il resto dell’impasto fino a quando sarà terminato. Posizionate i savoiardi ad una distanza minima di 6cm l’uno dall’altro perché come detto prima si gonfieranno molto.

Un piccolo trucchetto: per evitare che l’impasto vi si attacchi mentre lo lavorate sarà opportuno ungere leggermente, con dell’olio, i palmi delle mani ogni volta prima di formare un nuovo biscotto.

Spolverate i savoiardi con abbondante zucchero bianco semolato e fate cuocere in forno preriscaldato a 140°C per 20 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare fuori dal forno. Inizialmente risulteranno leggermente morbidi ma raffreddandosi si asciugheranno diventando belli croccanti.

I savoiardi sono pronti. Potrete utilizzarli ovviamente per un tiramisù ma saranno ottimi anche per realizzare uno zuccotto o semplicemente come biscottone da inzuppo a colazione.