Linguine piccanti con purea di cannellini
- Soffriggete l’aglio a pezzetti insieme all’olio e il peperoncino frantumato.
- Unite metà dei fagioli cannellini con il sale e lasciate per pochi minuti ad insaporire.
- Tritate grossolanamente con una forchetta l’altra metà dei fagioli, unendo un goccino di acqua di cottura della pasta.
- Lavate e tritate il prezzemolo fresco.
- Lessate le linguine in acqua salata e saltatele in padella con il condimento preparato.
- Amalgate alla pasta la purea di cannellini, lasciandola sul fuoco per pochi minuti.
- Servite ben caldo il piatto spolverizzando con il prezzemolo fresco.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di linguine
- 1 barattolo di fagioli cannellini lessati
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino macinato q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale fino q.b.
- sale grosso q.b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
