Il piacere piccante delle orecchiette estive. Un toccasana di calore estivo?

Le temperature torride dell’estate trovano un alleato insospettabile nella cucina: il peperoncino. Sebbene inizialmente dia una sensazione di calore, questo effetto è solo apparente. Il nostro corpo, reagendo alla capsaicina, innesca un processo di sudorazione e vasodilatazione, raffreddando così l’organismo. Non a caso, i cibi piccanti sono un elemento tradizionale nelle cucine dei paesi caldi. Questa ricetta sfrutta la vivacità del peperoncino capiscum, originario del continente americano ma diffuso globalmente, per insaporire un piatto di orecchiette. I dolci pomodorini pachino, con la loro freschezza, bilanciano perfettamente il gusto intenso del peperoncino, creando un connubio di sapori equilibrato. Un calice di Chardonnay completa l’esperienza gastronomica.