Deliziose Polpette Vegetali in Saporito Ragù

La transizione a una dieta vegana non ha significato rinunciare ai sapori della cucina tradizionale italiana. Queste polpette ricreano un classico, con un tocco vegetariano.

**Ingredienti:** (lista ingredienti – non presente nel testo originale, va aggiunta una lista degli ingredienti esatti con le quantità)

**Preparazione:** Iniziamo lessando un litro d’acqua salata in una pentola. Aggiungiamo il granulare di soia e cuociamo per 15 minuti. Scoliamo il tutto in un colino a maglia fine e lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo, trituriamo finemente sedano, carota e cipolla. In una padella, facciamo soffriggere le verdure tritate in un filo d’olio extravergine di oliva per alcuni minuti. A parte, frulliamo le lenticchie. In una ciotola capiente, uniamo le lenticchie frullate, il semolino, l’amido, la farina, il rosmarino tritato, l’aglio sminuzzato, sale, pepe e il granulare di soia ben strizzato. Mescoliamo accuratamente e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Formiamo delle polpette di circa 4 cm di diametro. Nella stessa padella dove abbiamo soffritto le verdure, adagiamo le polpette a fuoco medio-basso. Aggiungiamo il vino e la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.