Spiedini autunnali vegani con salsa cremosa di patate dolci

Un’idea sfiziosa per utilizzare il seitan avanzato? Deliziosi spiedini! Questa ricetta, perfetta per la stagione autunnale, abbina il saporito seitan a patate dolci e cavolini di Bruxelles, il tutto esaltato da una leggera salsa allo yogurt. Il risultato? Un piatto non solo gustoso, ma anche esteticamente accattivante.

Ingredienti (per 6 porzioni):

**Per gli spiedini:**
* Patate dolci: 2
* Cavolini di Bruxelles: una quantità a piacere
* Seitan a cubetti: quantità a piacere (vedi ricette precedenti per la preparazione)
* Olio extravergine di oliva: q.b.
* Insaporitore per arrosti: q.b.

**Per la salsa:**
* Polpa di patate dolci (parte scartata): 150g
* Yogurt bianco: quantità a piacere
* Sale: un pizzico
* Paprika dolce: un pizzico
* Prezzemolo fresco: qualche foglia

Procedimento:

Iniziamo preparando le patate dolci: eliminate le estremità e la buccia, quindi ricavate 12 cubetti di circa 3 cm di lato da due patate dolci. Mettete da parte la polpa restante. Lessate i cubetti di patata dolce e i cavolini di Bruxelles in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Intanto preparate i bocconcini di seitan (ricetta disponibile in articoli precedenti). Assemblate gli spiedini alternando un cubetto di patata dolce, un bocconcino di seitan e un cavoletto di Bruxelles, per un totale di sei elementi per spiedino. Sistemate gli spiedini su una teglia ricoperta di carta da forno, conditeli con olio extravergine di oliva e insaporitore per arrosti. Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa: lessate la polpa di patata dolce in acqua salata. Una volta cotta, frullatela con lo yogurt, il sale, la paprika e il prezzemolo fino ad ottenere una crema liscia. Servite gli spiedini caldi, accompagnati dalla salsa cremosa.