Deliziose Polpette di Verza e Pane con Salsa di Cipolle Rosse Caramellate: Ricetta Vegana per le Feste

Ecco la quinta ricetta della nostra serie natalizia, pensata per rendere le vostre festività ancora più speciali. L’idea è nata da una richiesta particolare: creare un secondo piatto delizioso per un commensale che non amava il seitan e una figlia con allergia alla soia. La sfida si è trasformata in un successo, con queste polpette apprezzate da tutti!

**Ingredienti:**

* **Per le polpette:** Pane raffermo a fette, verza, pinoli, acqua, sale, semi di finocchio.
* **Per la salsa:** Cipolle rosse, olio, aceto, zucchero, sale.

**Procedimento:**

Iniziamo con il ripieno delle polpette. In un tegame antiaderente, rosoliamo finemente uno scalogno tritato in un filo d’olio. Aggiungiamo poi le strisce sottili di verza lavata, i semi di finocchio e un pizzico di sale. Cuociamo a fuoco lento, coperto, per circa venti minuti, fino a ottenere un composto asciutto.

Nel frattempo, prepariamo l’impasto. In un robot da cucina, frulliamo il pane raffermo a pezzi grossolani con l’acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola, uniamo questo composto con la verza cotta e i pinoli precedentemente tostati in padella. Regoliamo il sale e mescoliamo accuratamente. Formiamo delle polpette di dimensioni uguali e disponiamole su una teglia, distanziandole tra loro. Spruzziamo con un filo d’olio e inforniamo a 200°C per 20-25 minuti.

Passiamo alla salsa. In un tegame antiaderente, facciamo appassire le cipolle rosse a fettine con un filo d’olio e un pizzico di sale. Sfumiamo poi gradualmente con l’aceto, aggiungendolo un po’ alla volta, fino a completa evaporazione. Una volta che le cipolle saranno morbide, aggiungiamo lo zucchero e caramelliamo per qualche minuto. Frulliamo il tutto con un mixer per ottenere una salsa liscia e vellutata.

Per la presentazione, lasciate spazio alla creatività! Io ho creato un albero di Natale usando la salsa e una sac-à-poche e ho adagiato le polpette sopra. Buon appetito!