Un Viaggio Gastronomico in Marocco: Tajine Vegana di Seitan

Oggi prepariamo un piatto ispirato alla cucina marocchina, senza lasciare la nostra cucina. Il nome stesso, “Tajine”, richiama il tradizionale recipiente di terracotta conico tipico del Medio Oriente, che dà il nome a questa gustosa ricetta. La ricetta originale prevede carne di manzo, ma noi oggi la rivisitiamo in chiave vegana, utilizzando bocconcini di seitan preparati in casa (la ricetta è disponibile nei miei precedenti articoli). Iniziamo facendo soffriggere in una tajine un filo d’olio extravergine di oliva con cipolla, aglio e zenzero finemente tritati, curcuma, zafferano e pepe nero. Dopo qualche minuto, uniamo i bocconcini di seitan, carote a rondelle, brodo vegetale, salsa di soia e semi di sesamo. Copriamo e cuociamo a fuoco lento per circa trenta minuti, controllando la cottura. Contemporaneamente, ammolliamo le prugne in succo d’arancia. Trascorso il tempo indicato, scoliamo le prugne e aggiungiamole al resto degli ingredienti, insieme allo sciroppo d’acero. Mescoliamo bene e proseguiamo la cottura per altri quindici minuti. La nostra tajine di seitan è pronta! Serviamola calda, guarnita con mandorle a lamelle tostate e accompagnata da un contorno di couscous per un’esperienza culinaria completa.