Crostatine con base di sablè alle mandorle, crema allo yogurt, lamponi e mandorle | Vegan | Filippo Prime

La base di pasta sablè: friabilissima da sciogliersi in bocca.

La crema allo yogurt: leggera ed avvolgente. I lamponi che conferiscono quella nota di freschezza. Le mandorle a pezzi per un tocco croccante. Tutto ciò che si possa chiedere da un dessert racchiuso in un semplice e unico dolce!!

INGREDIENTI (per circa 8 porzioni)

Per la base

  • 200gr farina
  • 50gr farina di mandorle
  • 50gr zucchero
  • 50gr latte di soia
  • 90gr margarina (a temperatura ambiente)
  • 5gr lievito per dolci
  • Un pizzico di sale fino

Per la crema

  • 300gr yogurt di soia bianco
  • 200ml latte di soia
  • 60gr zucchero
    30gr maizena

Per decorare

  • 250gr lamponi freschi
  • 100gr mandorle sgusciate

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la pasta sablè. In una terrina unite gli ingredienti secchi e mescolate. Aggiungete quindi anche il latte e la margarina.

Impastate fino ad ottenere un composto bello compatto. Stendete la pasta con un matterello e usatela per rivestire gli stampini. Infornate a 150°C per 20 minuti.

In una casseruola versate il latte e la maizena. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete quindi anche lo yogurt e iniziate la cottura su fuoco medio sempre mescolando. Quando la crema inizierà a sobbollire versate lo zucchero e continuate a cuocere fino a quando inizierà ad addensarsi.

Rimuovete dagli stampini le basi delle crostatine non appena si saranno raffreddate e riempitele con abbondante crema ancora calda.

Tagliate grossolanamente le mandorle e tostatele in padella per qualche minuto. Guarnite le crostatine con i lamponi freschi e i pezzetti di mandorle.

Filippo Prime

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @Filippoprimechef e sulla pagina Facebook /Vegan Prime

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