Squisito Ragù di Soia: Ricetta Vegana

Tra le numerose ricette vegane che imitano il sapore del tradizionale ragù di carne, questa versione a base di soia granulare si distingue per l’eccellente risultato. Anni di sperimentazioni culinarie mi hanno portato a perfezionare questo piatto, ottenendo un gusto sorprendentemente simile all’originale. Provatelo e giudicate voi stessi!

**Ingredienti:** (quantità a piacere)

**Procedimento:** Iniziate portando a bollore abbondante acqua non salata in una pentola capiente. Aggiungete la soia granulare e lessatela per 5 minuti dal ritorno all’ebollizione. Scolate la soia in un colino a maglia fine e risciacquate abbondantemente con acqua fredda. Lasciate riposare. Nella stessa pentola, fate soffriggere in un buon filo d’olio sedano, carote, cipolla e aglio tritati grossolanamente per circa 2 minuti. Sfumate con del vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Strizzate bene la soia e unitela al soffritto. Aggiungete la passata di pomodoro, acqua, sale, pepe e rosmarino a piacere. Cuocete a fuoco lento per un paio d’ore, con il coperchio. Quindi, rimuovete il coperchio e continuate la cottura a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza desiderata.