Risotto estivo di riso integrale, salmone e asparagi

Un piatto leggero e rinfrescante per inaugurare la bella stagione: un delizioso risotto integrale con salmone e asparagi. Iniziamo lessando il riso integrale in acqua bollente leggermente salata. Una volta cotto, scoliamolo e lasciamolo intiepidire. Nel frattempo, cuociamo a vapore le punte di asparagi. In una padella, facciamo rosolare in olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio con cubetti di salmone fresco. Una volta cotto il salmone, mettiamolo da parte e uniamolo in una ciotola al riso integrale, mescolando accuratamente. Prima di servire, aggiungiamo le punte di asparagi lessate al riso e al salmone. Ingredienti: 300 grammi di riso integrale; 250 grammi di asparagi; 200 grammi di salmone fresco; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva a piacere.