L’arte dei riciclo: il dopo Pasqua.
Le feste di Pasqua sono ormai trascorse, e come sempre accade in ogni casa che rispetti la tradizione, il cibo ha fatto da protagonista e le pietanze ancora ingombrano i nostri frigoriferi. Ed allora che possiamo fare? Possiamo riutilizzare ciò che abbiamo cucinato, imparando ricette sfiziose da chi in cucina sa il fatto suo.
Ecco di seguito le semplici ma stuzzicanti ricette elaborate da Franco Mazzei, per il recupero del cibo Pasquale.
Crema allo zabaione con Colomba tostata
Tagliare la colomba a cubetti, tostarla a secco in padella antiaderente con zucchero vanigliato, a parte preparare una crema di zabaione o altra crema a piacere.
Prendere delle coppette, riempirle a metà di crema e terminare con la copertura dei cubetti tostati. A piace aggiungere pinoli o frutti di bosco.
Composta di agnello in bianco
Sminuzzare finemente la carne avanzata, ripassare in padella con cipolla bianca e rosmarino. Sfumare con vino( bianco o rosso) e brodo così da creare amalgama.
Può servire per condire della buona pasta fresca, oppure come ripieno per raviolo.
Salsa alle uova
Con le uova sode avanzate si può creare una salsa da usare per accompagnare carne bianca, bolliti o tartine . Inserire nel frullatore ad immersione le uova con olio, aceto , prezzemolo o basilico, qualche cappero.
Zuppa inglese rivisitata
Prendere le uova di cioccolato, fonderle con piccola dose di panna perchè non si risolidifichi,
Servire a parte, con colomba imbevuta di liquore
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