Cheesecake alle Rose: Delizia Senza Glutine e Lattosio per la Festa della Mamma

Un regalo fatto con il cuore è sempre apprezzato, soprattutto se si tratta di un dolce preparato con amore per la Festa della Mamma. Questa cheesecake alle rose, priva di glutine e lattosio, è una creazione scenografica ma sorprendentemente semplice, perfetta anche per coinvolgere i più piccoli nella preparazione. Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti. Tempo di riposo: 4 ore. Difficoltà: facile. Costo: medio. Per la base, frulla finemente biscotti senza glutine, burro e pasta di pistacchi fino a ottenere un composto uniforme. Imburra una tortiera, rivestine il fondo con carta forno e i bordi con strisce di acetato (in alternativa, usa solo carta forno, ma potrebbe raggrinzirsi). Versa il composto di biscotti nella tortiera, livella e refrigera per almeno 30 minuti. Scalda leggermente la panna, aggiungendovi i boccioli di rosa (reperibili in erboristeria o negozi specializzati) per un’infusione aromatica. Lascia raffreddare, quindi filtra la panna per eliminare i boccioli. Aggiungi un pizzico di colorante rosa e refrigera. Idrata la gelatina alimentare in acqua fredda, scolala e scioglila in due cucchiai di panna calda, lasciandola intiepidire. In una ciotola, monta a metà la panna fredda con lo zucchero, poi incorpora mascarpone e formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la gelatina sciolta e amalgama bene. Versa la crema sulla base di biscotti, livella e refrigera per almeno 3-4 ore (meglio tutta la notte). Decora con petali di rosa non trattate, spennellati con albume e cosparsi di zucchero semolato per un effetto “brinato”. Sforma la cheesecake, guarniscila con i petali e servi. Questa torta unisce gusto, profumo e bellezza, un’esperienza sensoriale completa che dimostra come una dieta senza glutine e lattosio non debba sacrificare il piacere di un dolce raffinato. Conservare in frigorifero per massimo due giorni in un contenitore ermetico. Congelamento possibile, escludendo la decorazione.