Deliziosa Cheesecake estiva vegana senza cottura

Quest’estate, lasciatevi conquistare da una ricetta semplice e rinfrescante: una cheesecake vegana che non richiede cottura. Prepararla è un gioco da ragazzi! Per la base, iniziate sbriciolando finemente dei biscotti secchi. Mescolateli quindi con margarina fusa fino a ottenere un composto omogeneo, che stenderete sul fondo di una tortiera, pressandolo bene. Lasciate riposare in frigo per un’ora. Per la farcia, frullate insieme latte vegetale, tofu setacciato e pesche mature fino a ottenere una crema liscia. Trasferite il composto in un pentolino e, a fuoco lento, incorporate gradualmente zucchero e agar-agar, mescolando continuamente con una frusta per alcuni minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versate questa deliziosa crema sulla base di biscotti, lasciate raffreddare e riponete in frigorifero per almeno tre ore. Prima di servire, decorate a vostro piacimento: fettine di pesca sciroppate, ciliegie fresche e, per un tocco speciale, meringhe preparate con acqua di ceci sono un’ottima scelta.