Insalata estiva di bulgur, fagioli e verdure: un piatto vegano completo

Cercate un’alternativa fresca e nutriente all’insalata di riso? Questa ricetta di bulgur, un cereale integrale derivato dal frumento, è la soluzione ideale. Un piatto semplice ma ricco di nutrienti, la combinazione di cereali e legumi garantisce un apporto proteico paragonabile a quello della carne, grazie alla sinergia degli aminoacidi.

Preparazione: Iniziate portando a bollore 450 ml di acqua salata in una pentola. Aggiungete il bulgur (precedentemente sciacquato) e carote e patate a cubetti. Cuocete per 7 minuti a fuoco medio, quindi spegnete e lasciate riposare per 10 minuti, permettendo al bulgur di assorbire tutta l’acqua. Nel frattempo, lessate i fagioli (previa ammollo di almeno due ore, oppure utilizzate quelli in scatola per una preparazione più rapida). In una ciotola capiente, unite il bulgur cotto alle verdure, ai fagioli lessati e ai friggitelli a rondelle. Condite con olio extravergine di oliva, succo di limone e sale. Gustate questa insalata di bulgur fredda o a temperatura ambiente.