Antipasto veloce: Cannoli vegani di pane croccante

Perfetti per un aperitivo veloce senza sacrificare il gusto, questi sfiziosi cannoli salati conquisteranno i vostri ospiti. Prepariamo innanzitutto il ripieno: in una ciotola, uniamo patate a pezzi, tofu a cubetti, pomodori secchi ben scolati, olive, sale e pepe. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Passiamo quindi alla creazione dei cannoli. Stendiamo ogni fetta di pane con il mattarello, arrotondando due angoli opposti con l’aiuto di un coppapasta e un coltello. Inumidiamo i bordi con latte di soia e avvolgiamo il pane attorno ad un cilindro per cannoli, sovrapponendo gli angoli non arrotondati e premendo delicatamente per sigillare. Ripetiamo per tutte le fette. Friggiamo i cannoli in olio caldo fino a doratura, quindi li scoliamo su carta assorbente e lasciamo raffreddare. Una volta rimossi i cilindri, farciamo generosamente i cannoli con la crema, utilizzando una sac à poche, fino all’orlo. Per finire, decoriamo le estremità con granella di pistacchi, prima di servire.