Burger di Soia alle Melanzane | VIDEO | Vegan | Filippo Prime
Certe volte vengono troppo friabili, certe volte troppo gommosi. Alcune volte restano crudi al centro, altre volte hanno un pessimo gusto.
Fare in casa dei burger vegetali come quelli in commercio non è mai così semplice, a meno che non usiate la ricetta che oggi vi propongo.
Ingredienti
- 300gr soia lessa
- 150gr quinoa lessa
- 200gr cubetti di melanzane
- 70gr fecola di patate
- 30gr semi di sesamo
- 2 cucchiai salsa di soia
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi q.b.
Procedimento
Iniziamo frullando la soia fino a ridurla completamente in purea.
Ora, in una padella antiaderente, facciamo appassire i cubetti di melanzana con la salsa di soia per qualche minuto fino a quando risulteranno belli asciutti.
In una terrina uniamo la soia, i cubetti di melanzana, la quinoa, il sesamo e la fecola. Saliamo e pepiamo a piacere. Amalgamiamo con cura tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e asciutto.
Dividiamo l’impasto in quattro parti uguali dando ad ognuna la classica forma tonda e piatta del burger.
Io li faccio con le mani ma se voi non avete molta dimestichezza potete aiutarvi con un coppapasta.
Disponiamo i burger su una teglia da forno e spennelliamo la superfice con un po’ di olio di semi.
Cuociamo in forno a 220°C per 20 minuti. Una volta pronti possiamo gustarli assieme ad un contorno di verdure o per farcire un panino assieme a pomodoro e lattuga.
