Per il cenone del 31 dicembre o per il pranzo di Capodanno non può certo mancare il cotechino con le lenticchie, ricetta portafortuna per l’anno nuovo che sta arrivando.
Procedimento:
- Pulite le lenticchie, lavandole sotto l’acqua corrente; mettetele in una ciotola, coprite con acqua tiepida e lasciatele a bagno per almeno 3 ore. In una casseruola insieme all’olio mettete la pancetta e la cipolla tritate finemente.
- Rosolate per qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro e le lenticchie scolate.
- Sistemate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
- Cuocete il cotechino con il suo involucro in acqua bollente dal bollore per 15 minuti. Scolatelo e toglietelo dal suo involucro.
- Adagiate il cotechino intero sopra la pasta sfoglia, coprite con le lenticchie e arrotolate
- In forno caldo cuocete il tutto per 20 minuti, cospargendo la pasta sfoglia con semi di sesamo e tuorlo d’uovo battuto.
- A cottura ultimata lasciate raffreddare e tagliate il vostro rotolo.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 1 cotechino precotto;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- sale e pepe q.b.;
- 400 gr. di lenticchie;
- 150 gr. di pancetta;
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 1 cipolla
- 1 uovo