La torta di carciofi è una ricetta facilissima per il menù di Pasquetta, con ingredienti semplici, verdura di stagione come i carciofi e la profumatissima mentuccia.
Procedimento:
- Fate soffriggere leggermente l’aglio insieme ad un ciuffo di prezzemolo fresco;
- Aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine;
- Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, bagnando con un goccino di acqua;
- Sistemate di sale e pepe e spegnete;
- Mettete i carciofi in una terrina, aggiungete la ricotta, il parmigiano, le uova e la mentuccia fresca tritata;
- Regolate di sale e pepe e mescolate;
- Foderate una tortiera con la della pasta brisee e farcitela con il composto preparato.
- Infornate per 25 minuti a 200°;
- Sfornate e servite sia tiepida che fredda.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisee;ROTOLO DI PASTA BRISÈE
- 4 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 200 gr di ricotta
- 2 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- 1 ciuffetto di mentuccia fresca
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
