Deliziosi bocconcini di seitan con peperoni e olive: ricetta vegana

Questa ricetta propone una gustosa preparazione a base di seitan fatto in casa, ideale per un pasto vegetariano. La semplicità di preparazione si coniuga con la versatilità: questi straccetti si abbinano perfettamente a diverse salse e verdure, ma la combinazione con i peperoni è particolarmente saporita. Per quattro persone, iniziate preparando l’impasto di seitan: amalgamate la farina con acqua fino a ottenere un composto elastico, lavorandolo per almeno 15 minuti. Lasciate riposare l’impasto per dieci minuti in acqua. Contemporaneamente, portate a ebollizione in un tegame un brodo vegetale e salsa di soia, creando così il liquido di cottura. Dopo il riposo, scolate l’impasto e sciacquatelo abbondantemente sotto l’acqua corrente, lavorandolo fino a quando l’acqua risulterà limpida e la consistenza sarà spugnosa. Tagliate il seitan a strisce sottili e cuocetele nel brodo per 35-40 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate soffriggere una cipolla tritata finemente in un filo d’olio. Aggiungete quindi i peperoni puliti e tagliati a julienne. Sfumare con del vino, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco lento per circa mezz’ora. Una volta cotti gli straccetti di seitan, scolateli e uniteli ai peperoni in padella. Aggiungete le olive nere tagliate a metà e fate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, senza coperchio, fino a ottenere un seitan asciutto e ben amalgamato con le verdure.