Orzotto nutriente con scarola e lenticchie: un piatto vegano completo

Questo piatto vegano a base di orzo, ricco di nutrienti come fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio, calcio e vitamine del gruppo B ed E, offre inoltre benefici antinfiammatori e favorisce la regolarità intestinale grazie all’elevato contenuto di fibre. L’orzotto, gustosa alternativa al tradizionale risotto, si prepara in modo semplice e veloce. Per due porzioni, iniziate reidratando le lenticchie in acqua calda per almeno un’ora. Mentre le lenticchie si ammorbidiscono, preparate un brodo vegetale, portandolo a ebollizione e poi mantenendolo caldo a fuoco spento. In una pentola, fate soffriggere una cipolla finemente tritata in un filo d’olio a fuoco medio. Sfumate con del vino bianco. Aggiungete la scarola, pulita e spezzettata, e lasciate stufare, coperto, per circa dieci minuti. Quindi, incorporate l’orzo sciacquato e le lenticchie ben scolate. Cuocete per circa venti minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regolate di sale e pepe a piacere, guarnendo infine con un pizzico di rosmarino fresco tritato. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.