Deliziose Frittelle di Mele Vegan

Anche se le frittelle veneziane restano le mie preferite (ricetta disponibile in articoli precedenti), quest’anno ho preparato una variante alle mele per deliziare la mia famiglia. Il risultato? Un successo strepitoso! Sono sparite in un lampo, prima ancora di intiepidirsi.

**Ingredienti:** (quantità da specificare in base alla ricetta originale) Tofu, latte vegetale, farina, zucchero, lievito, sale, scorza d’arancia, mele.

**Procedimento:** Per iniziare, create una crema liscia frullando il tofu con una parte del latte. In una ciotola a parte, amalgamate accuratamente farina, zucchero, lievito e sale. Quindi, unite alla miscela secca la crema di tofu, il latte rimanente e la scorza d’arancia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Lasciate riposare in frigo il tempo necessario per preparare le mele, che andranno tagliate a pezzetti e poi incorporate delicatamente all’impasto. Scaldate abbondante olio in una padella a fuoco medio-alto; verificate la temperatura ideale immergendo un cucchiaino di pastella: se risale subito a galla, l’olio è pronto. Con due cucchiai, formate delle quenelle di pastella e friggetele poche alla volta (massimo cinque), per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocete fino a doratura, quindi scolate le frittelle su carta assorbente. Spolverate con zucchero semolato ancora calde e servite tiepide o fredde.