Toast all’avocado con tofu al curry, semi di zucca e erba cipollina: ricetta vegana

Ogni inizio settimana mi regala l’entusiasmo per un’alimentazione sana ed equilibrata: pasti leggeri, ricchi di fibre, “grassi buoni” e qualche frutto secco. Il fine settimana, però, spesso mi concede qualche sfizio! La lasagna domenicale rimane un classico intramontabile, ma oggi è l’avocado toast a contenderle il primato. Ecco la ricetta per due persone. **Ingredienti:** [Elenco ingredienti identico all’originale, ma eventualmente riorganizzato per tipologia – ad esempio: spezie, verdure, ecc.] **Preparazione:** Iniziate preparando il tofu: tagliatelo a julienne e conditelo in una ciotola con curry in polvere, un pizzico di sale e un filo d’olio extra vergine di oliva. Mescolate con cura e lasciate riposare. Contemporaneamente, tostate le fette di pane in forno a 120°C per 5 minuti per lato. Intanto, preparate la crema di avocado: tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. In una ciotola, unite la polpa con il succo di lime, sale e pepe, quindi frullate grossolanamente con una forchetta. Una volta pronto il pane tostato, spalmate la crema di avocado. Completate con il tofu al curry, i semi di zucca e l’erba cipollina fresca, tritata finemente. Un pizzico di sale e un filo d’olio a crudo completano il piatto.