Deliziose Zeppole Vegan alla Crema di Amarene per la Festa del Papà

Il 19 marzo, in occasione della Festa del Papà, sorprendete i vostri cari con delle raffinate zeppole, preparate in una versione completamente vegetale. Nonostante l’apparente complessità, la ricetta è alla portata di tutti, con un po’ di pazienza e seguendo attentamente le indicazioni. Ecco come realizzare una base choux vegana e una golosa farcia. INGREDIENTI (per 6 zeppole): [elenco ingredienti per la pasta choux e la crema, da specificare]. PROCEDIMENTO: In un tegame dai bordi alti, portate ad ebollizione l’acqua. Aggiungete quindi margarina, un pizzico di sale e zucchero. A fuoco lento, incorporate gradualmente le farine e la maizena, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi. Aumentate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del tegame. Spegnete il fuoco e, con un cucchiaio di legno, mescolate dal basso verso l’alto per raffreddare leggermente l’impasto. Trasferitelo in una planetaria munita di frusta a foglia e impastate a bassa velocità. Aggiungete il latte a poco a poco, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate il lievito. Lasciate lavorare la planetaria a bassa velocità per 30 minuti, dedicandovi nel frattempo alla preparazione della crema. Sciogliete la margarina a fuoco basso in una casseruola, poi unite la maizena mescolando con una frusta. Versate il latte a filo, continuando a mescolare. Portate a fuoco medio-alto e cuocete fino ad addensamento. Aggiungete il topping e lo zucchero, cuocete per un paio di minuti, poi lasciate riposare. Una volta terminata la lavorazione della planetaria, trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formate 6 zeppole su una teglia rivestita con carta forno, creando due cerchi sovrapposti di uguale diametro. Infornate a 170°C per 30 minuti in forno preriscaldato. Lasciate raffreddare le zeppole, quindi tagliatele a metà e farcitele con la crema usando la sac à poche. Decorate con un’amarena al centro e spolverate con abbondante zucchero a velo prima di servire.