Deliziosi Bocconcini Salati di Pasqua al Grano

Questa ricetta, ispirata ai classici rustici napoletani, offre un’interpretazione salata della tradizionale pastiera. A differenza dei rustici, invece di un ripieno semplice di ricotta, salumi e formaggi, utilizziamo grano cotto, come nella versione dolce. La base, invece della classica pasta frolla salata, può essere realizzata con una fragrante pasta brisée. Preparazione: Ungere e infarinare uno stampo per pastiera. Stendere la pasta brisée sul fondo, praticando dei fori con una forchetta. Preparare una crema mescolando burro, latte e grano precotto, cuocendo a fuoco lento. In una ciotola a parte, amalgamare ricotta, uova, grana grattugiato, sale e pepe. Unire delicatamente alla crema di grano ormai fredda, il salame e il provolone a cubetti. Versare il composto nello stampo e coprire con strisce di pasta brisée, creando un effetto a griglia. Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a cubetti e servire come antipasto. Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisée; 200 g di grano precotto; 100 g di latte; 1 noce di burro; 200 g di ricotta di mucca; 2 uova; 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato; 120 g di salame tipo corallina; 120 g di provolone dolce; sale e pepe nero q.b.