Mini pastiere salate per Pasqua

La Ricetta è molto simile ai rustici di pasta frolla tipici napoletani farciti con ricotta, salumi e formaggi con la differenza è che useremo come nella pastiera dolce, il grano cotto. Variante alla pasta frolla salata potrebbe essere la pasta brisèe classica.

Procedimento:

Imburrate e infarinate perfettamente uno stampo in alluminio tipico per pastiere;

Adagiate la pasta brisèe per realizzare il fondo della pastiera bucherellandolo:

Amalgamate la noce di butto con il latte, il grano precotto e cuocete la crema a fuoco lento;

Mescolate la ricotta con il pepe, le uova, il grana e il sale;

Aggiungete la crema di grano fredda, il salame e il provolone a dadini;

Mettete il composto nello stampo e ricopritelo con strisce di pasta brisèe (come quelle per fare la crostata);

Cuocete in forno a 180 gradi per 30/35 minuti;

Lasciate raffreddate e realizzate dei cubetti da servire come antipasto

INGREDIENTI

2 confezioni di pasta brisèè;

200 gr grano precotto

100 gr di latte

1 noce di burro

200 gr di ricotta vaccina

2 uova

2 cucchiai di grana

120 gr di salame tipo corallina

120 di provolone dolce

sale q.b.

pepe q.b.