Deliziosi Burger di Ceci e Farro con Cime di Rapa: Ricetta Vegana

Chi ha assaggiato i miei burger sa quanto sia fondamentale una consistenza perfetta. Per chi invece è ancora alla ricerca della ricetta ideale per dei burger vegetariani, né troppo asciutti né eccessivamente gommosi, ecco una gustosa variante con farro e cime di rapa. Altre varianti sono disponibili nei miei articoli precedenti. Ingredienti (per 15 burger): [Lista ingredienti – Da aggiungere in base alla ricetta originale]. Preparazione: Iniziate selezionando le parti più tenere delle cime di rapa, ovvero le foglie e le infiorescenze, quindi lavatele accuratamente per eliminare ogni traccia di terra. Lessate le cime in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate soffriggere dell’aglio in olio extravergine d’oliva. Scolate le cime di rapa, conservando l’acqua di cottura, e unitele all’aglio in padella. Condite con sale e pepe, e fatele rosolare a fuoco medio-alto fino a quando saranno ben asciutte. Eliminate l’aglio e tenete le cime da parte. Utilizzate l’acqua di cottura delle cime per cuocere il farro per circa 25 minuti. Una volta cotto e intiepidito il farro, unite in un frullatore le cime di rapa e i ceci fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In una ciotola capiente, mescolate il composto di ceci e cime di rapa con il farro e la farina di mais. Aggiustate di sale e pepe, amalgamate con cura gli ingredienti e suddividete il composto in 15 porzioni uguali. Formate dei dischi con ogni porzione, aiutandovi con le mani o con un coppapasta. Disponete i burger su due teglie da forno rivestite con carta da forno, spennellateli con un filo d’olio e infornate a 200°C per 20 minuti. I vostri burger sono pronti per essere gustati! Se preferite, potete conservarli in freezer per un utilizzo successivo. Per riscaldarli, basteranno 90 secondi per lato nel microonde a 750 watt.