Torta salata vegana con scarola e lenticchie: ricetta facile e gustosa

Perfetta sia calda come antipasto che fredda per un picnic, questa torta salata è un piatto unico, saziante e nutriente. Prepariamo prima il ripieno: in una padella, rosoliamo uno scalogno finemente tritato in un filo d’olio extravergine d’oliva. Dopo qualche minuto, aggiungiamo le lenticchie (precedentemente ammollate per circa due ore), la scarola spezzettata a mano e le patate a cubetti. Regoliamo di sale e pepe, quindi cuociamo a fuoco lento per circa trenta minuti, o finché le patate non saranno cremose. Nel frattempo, prepariamo la pasta frolla: in una ciotola, uniamo gli ingredienti secchi all’olio, quindi aggiungiamo gradualmente l’acqua, impastando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendiamo la frolla con un mattarello, fino a uno spessore di circa mezzo centimetro, e rivestiamo una tortiera da 24 cm di diametro. Utilizziamo la pasta avanzata per decorare il bordo. Versiamo il ripieno, livellandolo bene, e inforniamo a 160°C per 40 minuti.