Una buona variante nel menù di Capodanno, dove il cotechino con le lenticchie viene servito come piatto di buon augurio, è la ricetta del cotechino in crosta che oltre a festeggiare l’arrivo del nuovo anno è sicuramente un secondo piatto gustoso da servire ai vostri ospiti.
Procedimento:
- Lessate per qualche minuto gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli e strizzateli per bene.
- Soffriggete l’aglio con olio extra vergine di oliva e ripassate in padella gli spinaci.
- Fate bollire il cotechino nel suo involucro per qualche minuto per poi aprire la confezione e scolarlo dal liquido di cottura. Togliete completamente il budello da cui è avvolto.
- Prendete un rotolo di pasta sfoglia, lasciatelo scongelare tenendolo un’oretta fuori dal frigo e srotolatelo su della carta da forno.
- Mettete gli spinaci ripassati al centro della pasta sfoglia ricoprendola tutta.
- Posizionate a qualche centimetro dal bordo il cotechino.
- Arrotolate il tutto stringendo bene la sfoglia intorno al cotechino.
- Sigillate i bordi laterali premendo bene la pasta sfoglia e spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Infornate a 200° per circa 15/20 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire e tagliate a fette.
Ingredienti:
- 1 cotechino di media grandezza;
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 300 gr. di spinaci surgelati o 500 gr. di spinaci freschi;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 tuorlo d’uovo;
- sale q.b.