Oggi prepareremo un formaggio vegetale a base di anacardi, un valido sostituto ai classici prodotti caseari per far pace con il colesterolo.
Ingredienti:
- 200gr anacardi non salati
- 150gr latte di soia al naturale
- 60gr fecola di patate
- un pizzico di sale fino
- un pizzico di pepe nero
- un cucchiaino di olio EVO
- 5gr agar agar
Procedimento:
Iniziamo mettendo in ammollo gli anacardi per almeno due ore. Quando si saranno reidratati per bene trasferiamoli in un mixer assieme a 100gr di latte di soia, il sale, il pepe e l’olio. Frulliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un pentolino sciogliamo la fecola di patate e l’agar agar nei rimanenti 50gr di latte di soia e accendiamo il fuoco medio/basso.
Appena il latte si sarà intiepidito aggiungiamo il composto frullato precedentemente e mescoliamo bene con l’aiuto di una frusta. Continuiamo la cottura per qualche minuto. Quando l’impasto si staccherà facilmente dai bordi del pentolino spegniamo il fuoco.
Trasferiamo in una fuscella (in alternativa va bene anche un contenitore per alimenti in vetro), compattiamo aiutandoci con un cucchiaio e lasciamo riposare in frigo per almeno un’ora dopo averlo fatto raffreddare.
Possiamo servirlo come antipasto accompagnandolo con delle marmellate, utilizzarlo per il ripieno di ravioli oppure gustarlo come secondo piatto assieme ad un contorno.