Pesto Genovese Vegano: Ricetta Facile e Tradizionale

Un piatto ligure celebre a livello internazionale, menzionato già nell’Ottocento, oggi rivisitato in una versione vegana. Per iniziare, lavate meticolosamente le foglie di basilico e asciugatele con altrettanta precisione. In un mortaio, iniziate a pestare vigorosamente l’aglio. Aggiungete quindi sale e basilico, continuando a pestare fino a ottenere un composto uniforme. Incorporate poi pinoli, noci e tofu, proseguendo con la pestatura. Infine, unite gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa dalla consistenza cremosa. Il vostro pesto è pronto! Perfetto per condire la pasta, ma anche ideale per arricchire lasagne, focacce o bruschette. Se preferite la praticità del frullatore ad immersione al tradizionale mortaio, procedete a brevi e ripetuti impulsi per evitare una consistenza troppo fine.