Mozzarella Vegetale | Vegan | Filippo Prime

A cubetti sulla pizza e nei primi piatti freddi oppure a fettine nei panini e nella caprese… quando proverete la mozzarella vegana proposta oggi la vorrete utilizzare proprio dappertutto!

Ingredienti

  • 125gr yogurt di soia bianco al naturale
  • 70gr panna di soia
  • 100gr latte di soia al naturale
  • 30gr fecola di patate
  • 1 pizzico di sale fino
  • 2 cucchiaini di olio EVO

Procedimento

Uniamo in una casseruola il latte con la fecola e utilizzando una frusta mescoliamo bene per eliminare i grumi. Aggiungiamo ora anche gli altri ingredienti.

Portiamo la casseruola sui fornelli e iniziamo la cottura a fuoco alto. Mescoliamo senza interruzioni.

Dopo qualche minuto vedremo che il composto inizierà ad addensarsi e a staccarsi dai bordi della casseruola quindi spegniamo il fuoco e trasferiamolo all’interno di un contenitore per alimenti precedentemente unto con un po’ d’olio.

Lasciamo raffreddare e poi facciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

La mozzarella è pronta per essere utilizzata.

Questa è la ricetta per ottenere una mozzarella il più simile possibile a quella tradizionale ma possiamo aromatizzarla a piacere unendo all’impasto, quando è ancora liquido, del pepe nero, origano in polvere, un trito di erba cipollina, pezzetti di olive o fiocchi di cipolla disidratata.

Ovviamente la vostra mozzarella prenderà la forma del contenitore che sceglierete quindi optate per una forma rettangolare se volete ottenere un panetto oppure una forma tonda, ad esempio un bicchiere, se preferite le classiche fette rotonde

Filippo Prime - VeganQuantoBasta

Chef Vegano per passione e per lavoro. Propongo ricette che hanno come filo conduttore il gusto, la tradizione e la semplicità. Seguitemi su Instagram @veganquantobasta e su Facebook