Un dolce davvero semplicissimo e leggero, da personalizzare con la frutta fresca che più amate.
Una golosa variante alla classica crostata di frutta.
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 200gr farina
- 100gr amido di mais
- 170gr zucchero di canna
- 1 bustina lievito per torte
- 40gr cacao amaro in polvere
- 100gr olio di semi
- 350ml latte vegetale
Per la crema
- 400gr yogurt bianco di soia
- 200ml panna vegetale
- 100gr latte vegetale
- 80gr zucchero a velo
- 30gr amido di mais
Per la decorazione
- Frutta fresca a piacere
Procedimento
Iniziamo preparando la base di pan di spagna al cacao.
In una terrina capiente amalgamiamo gli ingredienti secchi e versiamo poco per volta, sempre mescolando, anche l’olio e il latte. Continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo furbo precedente unto e infarinato.
Per chi non conoscesse lo stampo furbo è quel tipo di stampo che presenta al centro una parte tonda e convessa per permettere la formazione nel dolce di una parte concava dove versare la farcia.
Cuociamo il pan di spagna a 180°C per 35 minuti.
Una volta cotto lasciamolo raffreddare e nel frattempo prepariamo la crema.
In una casseruola sciogliamo l’amido nel latte mescolando con l’aiuto di una frusta per eliminare i grumi. Aggiungiamo quindi anche lo yogurt, la panna e lo zucchero. Poniamo la casseruola su fuoco medio alto e sempre mescolando portiamo a bollore. Facciamo bollire la crema per un paio di minuti e poi spegniamo il fuoco. Lasciamola intiepidire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto e poi versiamola nell’incavo della base.
Quando la crema si sarà raffreddata facciamo riposare la crostata in frigo per un paio d’ore.
Completiamo farcendo la torta con della frutta fresca a piacere. Io l’ho decorata con roselline di kiwi e ribes rosso.