Non è carnevale senza dolci fritti!! Per nulla dietetici e poco salutari ma basta non abusarne e piuttosto condividerli con gli amici. Le frittelle che oggi vi propongo sono la versione veneziana quindi senza il ripieno alla crema. Sono i dolci che hanno accompagnato tutti i carnevali della mia infanzia e quando le preparo … quanti ricordi tornano in mente!
INGREDIENTI
- 360gr farina
- 150gr zucchero
- 140gr uvetta sultanina
- 100gr tofu al naturale
- 400ml latte di soia
- 1 bustina lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un arancia
- Un pizzico di sale fino
- 1lt olio di semi
- Zucchero semolato qb
PROCEDIMENTO
Iniziate mettendo in ammollo l’uvetta sultanina in abbondante acqua tiepida e frullando il tofu con 100ml di latte fino ad ottenere una crema liscia.
In una terrina unite la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
Quindi versate nella terrina anche la crema di tofu, il latte rimanente, la scorza d’arancia e l’uvetta dopo averla strizzata bene. Mescolate fino ad ottenere una pastella elastica e corposa.
Portate su fuoco medio alto una casseruola con l’olio e scaldate per qualche minuto. Fate la prova con mezzo cucchiaino di pastella. Quando torna a galla subito l’olio é a temperatura ottimale.
Aiutandovi con due cucchiai prendete un po’ di pastella per volta. Dategli una forma simile ad una quenelle e immergete nell’olio.
Cuocete massimo cinque frittelle per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Lasciate friggere fino a quando diventeranno belle scure.
Scolate le frittelle con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito da carta assorbente. Ripetete la frittura con tutta la pastella.
Prima che le frittelle si raffreddino cospargetele con dello zucchero semolato. Servite tiepide o fredde.
